韩国空姐电影夜宵：韩式烤饭团
韩国空姐电影适合配不脏手、味道稳的夜宵。我的做法是韩式辣酱芝士烤饭团：米饭含水量控制在55%左右，180℃烤12分钟，外层微脆，里面有鸡肉和芝士，90分钟观影不塌、不散、不滴油。
常见问题
- 看韩国空姐电影时吃这款饭团会不会味道太重？
- 不会，前提是蒜炒熟、酱收干。韩式辣酱的气味主要来自湿酱和生蒜，锅里炒到酱膜状态后，闻起来是焦香，不会像炸鸡那样满屋油味。
- 没有空气炸锅，韩国空姐电影夜宵还能做吗？
- 能。平底锅小火煎，每面3分钟，边缘再各煎30秒。锅里只刷2克油，油多了饭团会吸油变软。煎锅版焦壳更明显，但芝士拉丝比烤箱版弱一点。
- 米饭用剩饭还是新饭更好？
- 半天内的剩饭更好，含水少，成型稳。隔夜饭太干，包的时候容易裂，可以喷5克水，微波炉中火30秒再拌香油。新饭也能用，但要少水煮，并摊开散汽。
- 能不能把鸡腿肉换成午餐肉？
- 可以，但午餐肉用120克就够，切0.6厘米丁，先干煎出油，再拌10克韩式辣酱。午餐肉本身咸，生抽和盐都要取消，不然一口下去全是盐味。
- 这道菜适合做韩国空姐电影聚会小食吗？
- 适合6-8人小聚。按配方翻倍能做12个，提前包好，客人到前15分钟进烤箱。比炸物稳，冷了也能吃；短板是不能堆放，堆高会把底层压变形。