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恒述法师素斋罗汉菜做法

恒述法师这个关键词放进菜谱，最适合写一道讲究清净味、火候和层次的素斋罗汉菜。读者真正关心的不是名字多雅，而是这锅菜会不会寡淡、会不会出水、能不能在家复刻寺院斋菜那种鲜甜厚度。我的做法用菌菇、豆制品和根茎菜搭骨架，不靠味精硬提鲜，靠干香菇水和煸炒顺序把味道做出来。